Está dedicado a la realización desfiles y a usar disfraces, es el festival más animado de Luisiana, en Estados Unidos. Se basa en tradiciones europeas y fue evolucionando hasta convertirse en una celebración multicultural que se nutre de las raíces africanas y caribeñas de muchos luisianos. El carnaval ofrece toda una gama de tonos y matices, desde lo juguetón y jocoso, hasta lo grotesco. Todo confluye en una celebración recreativa única. Desde el primer festejo sencillo de este día en 1699 hasta los suntuosos bailes y desfiles de la actualidad, el Mardi Gras ha ido representando la historia de Luisiana a través del tiempo.
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